带鱼做法多种多样。除了蒸煮炒煎炸外，带鱼咸饭是很多人家的日常主食，也登堂入室写入餐厅的菜单。带鱼年糕、鲜带鱼烧萝卜丝成为餐席佳肴。我家乡玉环带鱼羹，带鱼敲馄饨，带鱼敲面，煎带鱼饼，是很有地方特色的美食，一般要钻入小巷的犄角旮旯才能找到正宗的。家乡还有一家特别有名的砂锅面店，就是以窄窄的本地带鱼加虾蛄为主料，鱼的味道很甜，汤的味道很鲜，每一次回乡我都要去吃一碗。如今，带鱼的地位越来越高，黄金脆带鱼，还上了米其林餐桌，有平民嫁入豪门的感觉。

 

其实，带鱼两字本身就很有寓意，带鱼的带字有带领、引导和榜样的意思，带鱼的谐音可引申代代相传，子孙绵延的美好意愿，带鱼的形状有腰缠万贯的气势，这一切象征幸福、繁荣和美好。关于它还有一个美好的传说，记录在明代杨慎的《异鱼图赞》：西王母娘娘渡东海时，侍女飞琼的腰带落入大海，化成带鱼。